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Mazzette, Rina and Colleo, Maria Maddalena and Riu, Giovanni and Piras, Gabriella and Piras, Francesca and Addis, Margherita and Pes, Massimo and Pirisi, Antonio and Meloni, Domenico and Mureddu, Anna and Spada, Salvatore and Fiori, Myriam and Coinu, Marco and Lentini, Andrea (2010) Produzione di "Casu Marzu" in condizioni controllate: valutazione dell'effetto della colonizzazione da Piophila casei sulle caratteristiche microbiologiche e chimiche dei formaggi = Production under controlled conditions of “casu marzu” cheese: effect of the Piophila casei colonization on microbial and chemical composition of the cheeses. Italian Journal of Food Safety = Rivista dell'Associazione Italiana dei Veterinari Igienisti, Vol. 7 , p. 45-54. ISSN 1974-8620. eISSN 2239-7132. Article.

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