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Fiori, Mariangela Stefania (2010) Ruolo delle peptidasi dei LAB nell'idrolisi delle gliadine antigeniche e di peptidi derivanti da 33-mer. Doctoral Thesis.

Forteschi, Mauro (2011) Study of peptidases involved on proteolytic activity of Lactobacillus plantarum = Studio di peptidasi coinvolte nell'attività proteolitica di Lactobacillus plantarum. Doctoral Thesis.


Schirru, Stefano (2010) Batteriocine da enterococchi isolati da latte di capra. Doctoral Thesis.


Tabet, Edouard Youssef (2010) Etudes microbiologiques et physicochimiques des laits caprins et technologie fromagére améliorée: cas du lait "Baladi" du Liban. Doctoral Thesis.

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