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Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Chessa, Innocenza and Schirra, Mario and Arras, Giovanni (1982) Frigoconservazione degli agrumi: prime esperienze in Sardegna sulla conservazione delle cultivar di arancio «Washington navel», «Tarocco» e «Valencia late». Studi sassaresi: organo ufficiale della Società sassarese di Scienze mediche e naturali. Sez. 3: Annali della Facoltà di Agraria dell'Università di Sassari, Vol. 29 , p. 3-24. ISSN 0562-2662. Article.

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Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Frau, Antonio Maria (1978) Osservazioni sulle variazioni stagionali del contenuto di micro e macroelementi negli organi epigei delle pomacee: nota l.: melo « Golden Delicious ». Studi sassaresi: organo ufficiale della Società sassarese di Scienze mediche e naturali. Sez. 3: Annali della Facoltà di Agraria dell'Università di Sassari, Vol. 26 , p. 142-168. ISSN 0562-2662. Article.

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Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Ortu, Salvatore and Frau, Antonio Maria (1976) Variazioni annuali dell'azoto, fosforo e potassio negli organi epigei delle drupacee in ambienti di coltura meridionali: nota 2.: albicocco « Nuggett ». Studi sassaresi: organo ufficiale della Società sassarese di Scienze mediche e naturali. Sez. 3: Annali della Facoltà di Agraria dell'Università di Sassari, Vol. 24 , p. 14-28. ISSN 0562-2662. Article.

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Piga, Antonio <1965- > and Catzeddu, Pasquale and Roggio, Tonina and Scano, Efisio Antonio (2006) Texture evolution of "Amaretti" cookies during storage. In: Technological innovation and enhancement of marginal products: proceedings, 6-8 April 2005, Foggia, Italy. Foggia, Claudio Grenzi. p. 422-429. ISBN 88-8431-194-2. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Catzeddu, Pasquale and Roggio, Tonina and Scano, Efisio Antonio and Secchi, Nicola and Stara, Giuseppe (2006) Variazione della "texture" durante la conservazione di un prodotto dolciario da forno tipico (Amaretti di Sardegna). In: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare: atti del 7. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (CISETA), 19-20 settembre 2005, Cernobbio, Italia. Pinerolo, Chiriotti Editori. p. 427-431. ISBN 978-88-85022-96-6. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore (1997) Valorizzazione della qualità di fichi da consumo fresco della cv "Niedda longa" mediante imballaggio con film plastici e breve esposizione in condizioni anaerobiche. In: Caratterizzazione dei prodotti alimentari dell'area sardo-corsa: Progetto Interreg I, settore agroalimentare: atti conclusivi sull'attività svolta, 11 aprile 1997, Sassari, Italia. Sassari, Università degli studi di Sassari - Regione autonoma della Sardegna. p. 71-80. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Angioni, M. (2000) Estensione della vita postraccolta di due varietà di pero estive del germoplasma autoctono con l'uso di trattamenti anaerobici. In: Biodiversità: germoplasma locale e sua valorizzazione: atti del 4. Convegno nazionale, 8-11 settembre 1998, Alghero, Italia. Sassari, Carlo Delfino editore. p. 321-325. ISBN 88-7138-191-2. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Angioni, M. (1999) Influenza di alcune pratiche di condizionamento sulla shelf-life di frutti di fico d'India della varietà "gialla". In: I fruttiferi tropicali e subtropicali in Italia: convegno nazionale, 5-6 novembre 1999, Ragusa, Italia. Catania, Università degli studi di Catania, Facoltà di Agraria. p. 55-56. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Cicu, Maria Filippa Ivana and Fenu, Paolo Antonio Maria and Farris, Giovanni Antonio (2002) Influenza della temperatura sulla conservazione di frutti di fico d'India minimamente trasformati. In: Produzioni alimentari e qualità della vita: atti del Convegno internazionale = Food production and the quality of life: proceedings of the International congress, 4-8 settembre 2000, Sassari, Italia. Sassari, CNR, Istituto per la fisiologia della maturazione e della conservazione del frutto e delle specie arboree mediterranee. Vol. 2. p. 883-889. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Delogu, M. (2000) Variazioni qualitative dei frutti di arancio "Tardivo di san Vito" durante la frigoconservazione. In: Biodiversità: germoplasma locale e sua valorizzazione: atti del 4. Convegno nazionale, 8-11 settembre 1998, Alghero, Italia. Sassari, Carlo Delfino editore. p. 629-632. ISBN 88-7138-191-2. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Molinu, Maria Giovanna (1998) Evoluzione dei parametri fisiologici in shelf-life di frutti di tangelo "Page"in seguito a trattamento anaerobio e ceratura. In: 4. Giornate scientifiche SOI - Società Orticola Italiana, 1-3 aprile 1998, Sanremo, Italia. Firenze, Società Orticola Italiana. p. 307-308. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Papoff, Claudio (1998) Short-term nitrogen atmosphere exposure extends shelf-life of fresh "Niedda longa" fig fruits. In: First International Symposium on Fig, 24-28 June 1997, Izmir, Turkey. Leuven, International Society for Horticultural Science. p. 295-300. (Acta Horticulturae, 480). ISBN 978-90-66057-51-7. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Petretto, Antonio Aldo (1998) Prestorage anaerobic treatment of "Gialla" cactus pear. In: Non conventional methods for the control of postharvest disease and microbiological spoilage: proceedings of the COST 914 COST 915 joint workshop, October 9-11, 1997, Bologna, Italy. Luxembourg, Office for Official Publications of the European Communities. p. 257-262. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Del Caro, Alessandra and Milella, Giangiacomo and Pinna, Ivo and Vacca, Vincenzo and Schirru, Stefano (2008) HPLC analysis of polyphenols in peel and pulp of fresh figs. In: 3rd International Symposium on Fig, 16-20 May 2005, Vilamoura, Portugal. The Hague, International Society for Horticultural Science. p. 301-306. (Acta Horticulturae, 798). ISBN 978-90-66055-61-2. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Del Caro, Alessandra and Pinna, Ivo (2006) Evoluzione dei principali acidi organici in salamoie di olive da mensa preparate al naturale. In: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare: atti del 7. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (CISETA), 19-20 settembre 2005, Cernobbio, Italia. Pinerolo, Chiriotti Editori. p. 432-436. ISBN 978-88-85022-96-6. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Del Caro, Alessandra and Pinna, Ivo (2008) Osmo-dehydration of fig fruits with five sugars. In: 3rd International Symposium on Fig, 16-20 May 2005, Vilamoura, Portugal. The Hague, International Society for Horticultural Science. p. 313-318. (Acta Horticulturae, 798). ISBN 978-90-66055-61-2. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Del Caro, Alessandra and Poiana, Marco and Vacca, Vincenzo (2004) Influenza del periodo e dei metodi di conservazione sulla shelf-life di un olio monovarietale ottenuto con tecnologie differenti. In: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare: atti del 6. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (CISETA), 18-19 settembre 2003, Cernobbio, Italia. Pinerolo, Chiriotti Editori. p. 468-475. ISBN 978-88-85022-82-9. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Del Caro, Alessandra and Vacca, Vincenzo and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore (2002) Variazione dei flavonoidi glicosilati e dell'acido ascorbico durante la conservazione di agrumi minimamente trasformati. In: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare: atti del 5. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (CISETA), 13-14 settembre 2001, Cernobbio, Italia. Pinerolo, Chiriotti Editori. p. 918-923. ISBN 978-88-85022-78-2. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Gambella, Filippo and Agabbio, Mario Carlo Salvatore (2000) Prove di disidratazione osmotica di frutti di fico (Ficus carica L.). In: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare: atti del 4. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (CISETA), 16-17 settembre 1999, Cernobbio, Italia. Pinerolo, Chiriotti Editori. p. 769-775. ISBN 978-88-85022-73-1. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Gambella, Filippo and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Nieddu, Alessandra and Conti, L. and Paschino, Francesco (2002) Effetto di alcuni trattamenti preliminari sulle cinetiche di essiccamento di frutti di olivo. In: Produzioni alimentari e qualità della vita: atti del Convegno internazionale = Food production and the quality of life: proceedings of the International congress, 4-8 settembre 2000, Sassari, Italia. Sassari, CNR, Istituto per la fisiologia della maturazione e della conservazione del frutto e delle specie arboree mediterranee. Vol. 2. p. 891-896. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Gambella, Filippo and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Vacca, Vincenzo (2000) Variazioni chimico-fisiche di tre varietà di olive della Sardegna durante la trasformazione "alla greca al naturale". In: Biodiversità: germoplasma locale e sua valorizzazione: atti del 4. Convegno nazionale, 8-11 settembre 1998, Alghero, Italia. Sassari, Carlo Delfino editore. p. 517-520. ISBN 88-7138-191-2. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Nicoli, Maria Cristina and Vacca, Vincenzo and Agabbio, Mario Carlo Salvatore (2000) Effetto di diversi interventi tecnologici sulle proprietà antiossidanti di derivati agrumari. In: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare: atti del 4. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (CISETA), 16-17 settembre 1999, Cernobbio, Italia. Pinerolo, Chiriotti Editori. p. 836-844. ISBN 978-88-85022-73-1. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Usai, Marianna and Marchetti, Mauro and Foddai, Marzia and Del Caro, Alessandra and Meier, Peter and Onorati, Vincenzo and Vinci, Francesco (2007) Influence of different drying parameters on the composition of volatile compounds of thyme and rosemary cultivated in Sardinia. In: Food and agricultural products: processing and innovations: proceedings of the 3. International symposium CGIR section VI, 24-26 settembre 2007, Napoli, Italia. p. 1-13. Conference or Workshop Item.

Piga, Antonio <1965- > and Vacca, Vincenzo and Agabbio, Mario Carlo Salvatore (2001) Valorizzazione tecnologica di specie da frutto tipiche dell'ambiente mediterraneo. In: Environnement et identité en Méditerranée: actes du Congrès international, 13-16 juin 2000, Corte, France. [Corte], [Università di Corsica Pasquale Paoli]. p. 200-204. Conference or Workshop Item.

Pinna, Maria Vittoria and Petretto, Salvatore Gavino Mario and Pusino, Alba (2004) Adsorbimento-desorbimento di azimsulfuron su suolo. In: SardiniaChem 2004: giornata di studio dedicata alla chimica organica delle molecole biologicamente attive, 31 Maggio 2004, Sassari, Italia. Conference or Workshop Item.

Pinna, Maria Vittoria and Petretto, Salvatore Gavino Mario and Pusino, Alba (2008) Il cyhalofop-butile nel comparto suolo-acqua. In: SardiniaChem 2008: giornata di studio dedicata alla chimica organica delle molecole biologicamente attive, 30 Maggio 2008, Sassari, Italia. Conference or Workshop Item.

Secchi, Nicola and Stara, Giuseppe and Catzeddu, Pasquale and Piga, Antonio <1965- > and Scano, Efisio Antonio and Roggio, Tonina (2007) Effects of additives and ingredient sizing on the shelf-life of "Amaretti" cookies. In: Food and agricultural products: processing and innovations: proceedings of the 3rd International symposium CGIR, section VI, 24-26 settembre 2007, Napoli, Italia. p. 1-10. Conference or Workshop Item.

Vacca, Vincenzo and Battacone, Gianni and Piga, Antonio <1965- > (2000) Studio di alcune caratteristiche compositive di oli extra vergini di oliva sardi in relazione all'origine geografica. In: Biodiversità: germoplasma locale e sua valorizzazione: atti del 4. Convegno nazionale, 8-11 settembre 1998, Alghero, Italia. Sassari, Carlo Delfino editore. p. 521-524. ISBN 88-7138-191-2. Conference or Workshop Item.

Vacca, Vincenzo and Del Caro, Alessandra and Piga, Antonio <1965- > and Poiana, Marco (2006) Effetto dei sistemi di estrazione e della denocciolatura sulla conservabilità di un olio extravergine di oliva (cv. Bosana). In: Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare: atti del 7. Congresso italiano di scienza e tecnologia degli alimenti (CISETA), 19-20 settembre 2005, Cernobbio, Italia. Pinerolo, Chiriotti Editori. p. 269-273. ISBN 978-88-85022-96-6. Conference or Workshop Item.

Vacca, Vincenzo and Piga, Antonio <1965- > and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Bronzini de Caraffa, Virginie and Luciani, Anne (2001) Studio di alcune caratteristiche compositive di oli vergini di oliva sardi e corsi in relazione all'origine geografica. In: Environnement et identité en Méditerranée: actes du Congrès international, 13-16 juin 2000, Corte, France. [Corte], [Università di Corsica Pasquale Paoli]. p. 68-75. Conference or Workshop Item.

Doctoral Thesis

Cubaiu, Loredana (2009) Prevention and biocontrol of ochratoxin a in wine. Doctoral Thesis.

Daga, Elisabetta Simona (2009) Traditional home-made dry sausages produced in Sardinia: a study of the microflora. Doctoral Thesis.

Fadda, Costantino (2009) Pani tradizionali prodotti con la pasta acida: valutazione delle caratteristiche tecnologiche degli impasti, delle caratteristiche di texture del prodotto finito e cambiamenti durante la fase di conservazione. Doctoral Thesis.

Fanara, Cinzia (2011) Evoluzione dei composti polifenolici in vini bianchi della sardegna durante la conservazione in bottiglia e caratterizzazione aromatica. Doctoral Thesis.

Fancellu, Francesca (2009) Studio proteico della parete cellulare di saccharomyces cerevisiae in condizioni di stress. Doctoral Thesis.

Fiori, Mariangela Stefania (2010) Ruolo delle peptidasi dei LAB nell'idrolisi delle gliadine antigeniche e di peptidi derivanti da 33-mer. Doctoral Thesis.

Forteschi, Mauro (2011) Study of peptidases involved on proteolytic activity of Lactobacillus plantarum = Studio di peptidasi coinvolte nell'attività proteolitica di Lactobacillus plantarum. Doctoral Thesis.

Marongiu, Antonella (2009) Peculiarità di Saccharomyces cerevisiae e quantificazione tramite real-time PCR delle specie microbiche panarie. Doctoral Thesis.

Pinna, Claudia <1973- > (2009) Studio dell'aggregazione cellulare in ceppi vinari di Saccharomyces cerevisiae. Doctoral Thesis.

Sanguinetti, Anna Maria (2009) Prodotti dolciari freschi e da forno tipici: valutazione delle alterazioni microbiologiche, chimico fisiche e di texture e sviluppo di interventi tecnologici a basso impatto sulla tipicità per l'estensione della shelf life. Doctoral Thesis.

Schirru, Stefano (2010) Batteriocine da enterococchi isolati da latte di capra. Doctoral Thesis.

Silvetti, Margherita (2010) Studio dell'interazione dell'arseniato e del fosfato con i fanghi rossi, residui della lavorazione della bauxite, attraverso tecniche chimiche, spettroscopiche e termiche. Doctoral Thesis.

Tabet, Edouard Youssef (2010) Etudes microbiologiques et physicochimiques des laits caprins et technologie fromagére améliorée: cas du lait "Baladi" du Liban. Doctoral Thesis.