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Le Varietà di olive sarde suscettibili di trasformazione per olive da mensa: nota 2.: caratteristiche e attitudini della cv. « Sivigliana »

Vodret, Antonio and Denti, Mario and Vacca, Vincenzo (1978) Le Varietà di olive sarde suscettibili di trasformazione per olive da mensa: nota 2.: caratteristiche e attitudini della cv. « Sivigliana ». Studi sassaresi: organo ufficiale della Società sassarese di Scienze mediche e naturali. Sez. 3: Annali della Facoltà di Agraria dell'Università di Sassari, Vol. 26 , p. 322-332. ISSN 0562-2662. Article.

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Abstract

A research has been carried in the 1975 and 1977 on the « Sivigliana » cv. olives from Sassari, by control the technological and marketing characteristic and behaviour during the preparation of table olives by emploing the lacting fermentation. The results obtained have revealed the excellent charactcristics of size and the favorable ratio of pulpe/stone. Some reserve is expressed in relation to their sugar content. The processing test have confirmed that is possible to destine the « Sivigliana» cv. olives from Sassari at the trasformation for the table.

Item Type:Article
ID Code:2181
Status:Published
Refereed:Yes
Uncontrolled Keywords:Sardinian olives, table olives, « Sivigliana », Sassari
Subjects:Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/10 Costruzioni rurali e territorio agroforestale
Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/15 Scienze e tecnologie alimentari
Divisions:001 Università di Sassari > 01 Dipartimenti > Ingegneria del territorio
001 Università di Sassari > 01 Dipartimenti > Scienze ambientali agrarie e biotecnologie agro-alimentari
Publisher:Università degli studi di Sassari, Facoltà di Agraria - Gallizzi
ISSN:0562-2662
Publisher Policy:Depositato per gentile concessione dell'Editore Gallizzi
Deposited On:18 Aug 2009 10:07

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