Aerobic and anaerobic spore-forming bacteria in Sardinian honey.

Farris, Giovanni Antonio and Fatichenti, Fabrizio and Deiana, Pietrino and Agostini, Franco (1986) Aerobic and anaerobic spore-forming bacteria in Sardinian honey. Studi sassaresi: organo ufficiale della Società sassarese di Scienze mediche e naturali. Sez. 3: Annali della Facoltà di Agraria dell'Università di Sassari, Vol. 32 (1985-1986) , p. 173-179. ISSN 0562-2662. Article.

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Abstract

Apart from an ubiquitous microflora, this investigation into 52 samples of honey revealed some undesirable spore-forming bacteria, Bacillus alvei and B. larvae which are bee pathogens. Bacillus cereus can cause spoilage and food poisoning. It is, therefore, considered essential that every country includes microbiological standards in its Food Safety Regulations for honey, so that the consumer is guaranteed as to the wholesomeness as well as the quality of the product.

Item Type:	Article
ID Code:	1755
Status:	Published
Refereed:	Yes
Uncontrolled Keywords:	Sardinian honey, Bacillus alvei, Bacillus larvae, Bacillus cereus
Subjects:	Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/16 Microbiologia agraria
Divisions:	001 Università di Sassari > 01 Dipartimenti > Scienze ambientali agrarie e biotecnologie agro-alimentari
Publisher:	Università degli studi di Sassari, Facoltà di Agraria
ISSN:	0562-2662
Deposited On:	18 Aug 2009 10:06

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