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Influenza del confezionamento con film plastici sulla conservazione del fico

Piga, Antonio <1965- > and D'Aquino, Salvatore and Agabbio, Mario Carlo Salvatore and Papoff, Claudio (1995) Influenza del confezionamento con film plastici sulla conservazione del fico. Italus Hortus, Vol. 5-6 (2), p. 3-7. ISSN 1127-3496. Article.

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Abstract

The influence of film packaging on keeping quality attributes of Niedda longa fig fruit was studied. Fresh huits harvested at the eating stage were placed in polystyrene trays (15 fruits per tray) and equally divided into 4 treatments groups of 48 trays each. One of the groups was manually overwrapped with a 15 μm thickness extensible PVC film (CX), while other two groups were packaged either with a 15 or 19 μm polyolefinic heat-shrinkable films (MD). Unwrapped fruit served as control. After packaging the fruits were stored 16 days at 0 °C and 95% relative humidity (RH). At 4 days interval 12 trays per group were transferred for 3 days at 20°C and 75% RH to simulate merchandising conditions (shelf-life). Following each 4 days storage interval and after shelf-life periods, sound fruit were subjectively evaluated for overall appearance and taste, rating with a 0 to 9 scale for the former and a 0 to 5 one for the latter. At harvest and at the above cited periods chemical analyses including pH, total soluble solid content (TSS) and juice titratable acidity, were performed on three replicates of 10 sound fruits. Decay was expressed as a percentage. Plastic film strongly lowered weight loss due to transpiration and give better overall appearance to wrapped fruit as compared to unwrapped one, as the latter showed shrivelling due to moisture loss. No appreciable differences in weight loss and overall appearance were found between CX and MD wrapped fruit. A slight deterioration of external appearance was evidenced at the end of each shelf-life period regardless of the previous cold storage regime, althoughsound fruits were never judged unacceptable. Moreover, wrapped fruits showed a small off-flavour and off-odour production. Cold storage was effective in reducing rots, while a drastic increase in decay incidence was noticed during the shelf-life period, the wrapped fruit showing the highest percentage of rots. Internal quality parameters underwent slight modifications, albeit TSS were lower in wrapped than unwrapped fruit. Thus, in conclusion we point out that matching appropriate film wrapping with cold storage conditions may be beneficial in extending the postharvest life of figs and enabling to transport fresh fruits to more distant markets as well.

Frutti di fico della cv Niedda longa sono stati raccolti a maturazione commerciale e confezionati con tre film plastici differenti, due di natura poliolefinica e uno in PVC estensibile, mentre un quarto lotto e stato tenuto non confezionato. I frutti sono stati immediatamente conservati a 0 °C e 95% di umidita relativa (U.R.) per un periodo di 16 giorni. Ad intervalli di 4 giorni la metà dei frutti di ogni tesi veniva posta in condizioni simulate di shelf-life a 20°C e 75% di U.R. Alla raccolta e a ciascuno dei periodi succitati sono stati determinati i principali parametri qualitativi dei frutti (pH, acidità, solidi solubili totali) e si sono valutati soggettivamente l'aspetto esteriore e il gusto della polpa. I frutti confezionati hanno registrato una perdita di peso significativamente minore rispetto al controllo, che si è riflettuta positivamente sull'aspetto esteriore del frutto. Le condizioni di conservazione refrigerata hanno bloccato l'insorgenza dei marciumi, mentre durante la shelf-life si è avuta un'alta incidenza dei marciumi soprattutto nei frutti confezionati. I parametri di qualità interna generale del frutto presentavano lievi differenze, fatta eccezione per il contenuto in solidi solubili totali, che è risultato inferiore nei frutti confezionati. L'associazione basse temperature confezionamento con film plastico, pertanto, potrebbe essere un utile mezzo per il prolungamento della qualità postraccolta dei frutti di fico.

Item Type:Article
ID Code:1537
Status:Published
Refereed:Yes
Uncontrolled Keywords:Cold storage, modified atmosphere, weight loss, off-flavours, frigoconservazione, atmosfera modificata, calo peso
Subjects:Area 07 - Scienze agrarie e veterinarie > AGR/15 Scienze e tecnologie alimentari
Divisions:002 Altri enti e centri di ricerca del Nord Sardegna > CNR-Consiglio Nazionale delle Ricerche > Istituto di scienze delle produzioni alimentari, Sassari
001 Università di Sassari > 01 Dipartimenti > Scienze ambientali agrarie e biotecnologie agro-alimentari
Publisher:Società Orticola Italiana
ISSN:1127-3496
Publisher Policy:Depositato per gentile concessione dell'Editore
Deposited On:18 Aug 2009 10:05

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